| Количество товара, объем работ или услуг |
Хлеб пшеничный
Внешний вид:
Форма:
подового: Округлая, овальная или продолговато-овальная.
У хлеба из пшеничной муки высшего, первого и второго сортов при выработке на тоннельных печах с механизированной пересадкой допускаются 1-2 небольших слипа.
формового: Соответствующая хлебной форме, в которой производилась выпечка, с несколько выпуклой верхней коркой, без боковых выплывов.
цвет: От светло-желтого до темно - коричневого.
Состояние мякиша:
пропеченность: Пропеченный, не влажный на ощупь. Эластичный. После легкого надавливания пальцами мякиш должен принимать первоначальную форму.
промес: Без комочков и следов непромеса.
пористость: Развитая, без пустот и уплотнений.
Вкус: Свойственный данному виду изделия, без постороннего привкуса
Запах: Свойственный данному виду изделия, без постороннего запаха
Соответствие ГОСТ 27842-88 «Хлеб из пшеничной муки. Технические условия».
Хлеб ржаной (ржано-пшеничный) Внешний вид:
Форма:
подового: Округлая, овальная или продолговато-овальная, не расплывчатая, без притистков, со слегка заостренными концами у минского хлеба.
формового: Соответствующая хлебной форме, в которой производилась выпечка, без боковых выплывов.
Поверхность:
формового: С глянцем у бородинского хлеба; гладкая, без крупных трещин и подрывов у остальных видов хлеба; с наличием тмина или аниса у ржаного заварного хлеба, кориандра, тмина или аниса у бородинского хлеба; допускается наличие шва от делителя-укладчика.
подового: Без крупных надрывов. С глянцем у хлеба минского и рижского, шероховатая у остальных сортов хлеба; допускаются наколы, трещины, мучнистость верхней и нижней корок. Для пеклеванного хлеба «Виру» допускается по одному поперечному надрезу на обоих концах или наколы. Не допускается отслоение корки от мякиша в формовой и подовом хлебе.
цвет: Темно-коричневый для бородинского хлеба; от светло-коричневого до темно-коричневого для остальных видов хлеба.
Состояние мякиша:
пропеченность: Пропеченный, не липкий, не влажный на ощупь, эластичный. После легкого надавливания пальцами мякиш должен принимать первоначальную форму. У заварного хлеба мякиш с небольшой липкостью.
промес: Без комочков и следов непромеса.
пористость: Развитая, без пустот и уплотнений. Для заварного хлеба мякиш немного уплотненный.
Вкус: Свойственный данному виду изделия, без постороннего привкуса. У столового, подмосковского, рижского и хлеба пеклеванного «Виру» слегка кисло-сладкий. У бородинского хлеба – сладковатый.
Запах: Свойственный данному виду изделия, без постороннего запаха. У ржаного заварного хлеба, московского, бородинского, минского, рижского, пеклеванного «Виру» - с легким ароматом тмина, аниса или кориандра.
Соответствие ГОСТ 2077-84 «Хлеб ржаной, ржано-пшеничный и пшенично-ржаной. Технические условия».
Мука пшеничная Пшеничная, хлебопекарная.
Вкус: свойственный пшеничной муке, без посторонних привкусов, не кислый, не горький.
Запах: свойственный пшеничной муке, без посторонних запахов, не затхлый, не плесневый.
Не допускается: загрязненность и зараженность вредителями.
Соответствие ГОСТ Р 52189-2003 «Мука пшеничная. Общие технические условия».
Картофель Внешний вид:
Клубни целые, чистые, здоровые, без излишней внешней влажности, непроросшие, неувядшие, без повреждений сельскохозяйственными вредителями, типичной для ботанического сорта формы и окраски.
Клубни зрелые, с плотной кожурой.
Запах и вкус: свойственные данному ботаническому сорту, без постороннего вкуса и запаха.
Соответствие ГОСТ Р 51808-2001 «Картофель свежий продовольственный, реализуемый в розничной торговой сети. Технические условия».
Лук Репчатый.
Внешний вид – луковицы вызревшие, здоровые, чистые, целые, не проросшие, без повреждения сельскохозяйственными вредителями, типичной для ботанического сорта формы и окраски с сухими наружными чешуями и высушенной шейкой длиной не более 5,0 см. Допускаются луковицы с разрывами наружных сухих чешуй и сухими корешками длиной не более 1 см. Допускаются незначит |
